Liste des produits par marque Depaz

Implantée sur l’Habitation La Montagne, fondée en 1651 par Jacques du Parquet, la distillerie repose aujourd’hui sur un terroir volcanique exceptionnel au pied de la Montagne Pelée. En 1902, l’éruption dévastatrice détruit Saint‑Pierre et emporte presque toute la famille Depaz. Victor Depaz, unique survivant, revient en 1917 pour reconstruire et relancer la production de rhum sur le domaine familial. Le domaine s’étend sur ≈ 80 hectares de sols minéraux, entre mer et volcan, parfaits pour une canne à sucre à haute teneur aromatique, notamment la fameuse canne bleue (≈ 60 % de la production). Les rhums Depaz bénéficient de l’AOC Rhum de Martinique (depuis 1996).

La Distillerie Depaz se dresse comme un phare de l'héritage du rhum martiniquais, nichée de manière unique dans une « oasis de verdure au pied de la Montagne Pelée ». Située précisément à Saint-Pierre, dans le nord-ouest de la Martinique , cette localisation géographique n'est pas fortuite ; elle est intrinsèquement liée à l'identité même de la distillerie. 

L'histoire de la Distillerie Depaz est indissociable de la catastrophe naturelle qui a frappé la Martinique en mai 1902. L'éruption dévastatrice de la Montagne Pelée a eu des conséquences tragiques, emportant la totalité de la famille de Victor Depaz, anéantissant la ville de Saint-Pierre et détruisant entièrement le domaine familial Depaz. La survie de Victor fut un miracle, due au fait qu'il était alors en train d'étudier à Bordeaux.

Victor Depaz prit la décision courageuse de retourner en Martinique pour ressusciter le domaine familial, établissant la distillerie en 1917. Cet acte de reconstruction constitue le noyau émotionnel et historique de la marque Depaz. Il incarne la résilience humaine et un lien indéfectible avec la terre.  

L'entreprise est profondément articulée autour du concept de « terroir », c'est-à-dire la composition environnementale unique des flancs de la Montagne Pelée. Ce contexte géologique et climatique spécifique offre des conditions de croissance idéales pour la canne à sucre et influence directement le caractère des rhums Depaz. 

Bien qu'elle soit « l'une des plus petites unités de production de la Martinique », Depaz maintient une capacité de production significative de 17 000 litres par jour, tout en perpétuant des méthodes traditionnelles, comme l'utilisation d'une ancienne machine à vapeur pour ses opérations.

L'accent continu mis sur le terroir et les forts engagements en matière de responsabilité sociétale et de l’environnement assure que cette histoire reste pertinente.