Liste des produits par marque J. Bally

L’histoire commence sur le domaine de Lajus, au pied de la Montagne Pelée (commune du Carbet, Martinique). À l’origine une sucrerie du XVIIIᵉ siècle, le domaine fut acquis en 1917 par Jacques Bally, ingénieur diplômé de l’École Centrale de Paris, qui transforme ce site en distillerie moderne. Il installe une colonne de distillation et une machine à vapeur construites de ses propres mains.

Précurseur ambitieux, Jacques Bally adapte les méthodes de vieillissement du Cognac au rhum, introduisant le vieillissement en fût de chêne pour ses rhums agricoles — une innovation majeure à l’époque.

En 1930, il crée la légendaire bouteille pyramidale, ensuite déclinée en formes carrées, qui devient l’emblème visuel de la marque.

Le fils de Jacques, Jean Bally, prend les rênes dans les années 1950, consolidant l’image de qualité de la marque et facilitant son expansion à l’export, notamment vers le Japon.

En 1974, la marque est rachetée par le groupe Hayot, puis par le groupe Rémy Cointreau en 1996. La production fut ensuite déplacée à la distillerie Simon en 1987, et la colonne originale y est transférée. En 1996 ou 1997, l'ensemble de la production de rhum J. Bally est définitivement transféré à la distillerie Saint James, où elle se poursuit aujourd'hui, maintenant un processus distinct pour la distillation et le vieillissement.

En 2003, le groupe La Martiniquaise, un important conglomérat français indépendant de spiritueux, acquière à la fois Saint James et Bally, les intégrant à son vaste portefeuille de rhums.

Malgré ces évolutions, les méthodes artisanales héritées de Jacques Bally sont scrupuleusement conservées. La production annuelle est volontairement limitée à environ 250 000 litres, ce qui en fait des rhums rares, artisanaux et très recherchés.

La marque jouit d’une grande rarété et réputation, notamment pour ses éditions limitées et millésimées.