Liste des produits par marque Baie des Tresors

La production de Baie des Trésors a débuté en 2018 à l'Habitation Le Galion, un domaine historique abritant une usine de canne à sucre construite au milieu du XIXe siècle (1849) par Eugène Eustache. Le Galion reste la seule usine de canne à sucre active en Martinique à ce jour. Cet héritage agricole profond constitue une base solide pour l'accent mis par Baie des Trésors sur la qualité de la canne.

La Rhumerie Baie des Trésors est située dans l'une des plus belles régions de la Martinique, au cœur de la presqu'île de la Caravelle, sur des terres qui bénéficient d'un climat particulier (entre mer et montagne). Le domaine est cultivé depuis plus de 100 ans, mais a été modernisée récemment pour offrir des rhums de qualité supérieure, en respectant les méthodes de production traditionnelles.

L'objectif est de valoriser les terroirs spécifiques de la région, avec une démarche responsable qui se concentre sur la qualité des ingrédients naturels : la canne bleue et la canne à sucre traditionnelle.

La marque utilise des variétés spécifiques de canne à sucre provenant de diverses parcelles, chacune bénéficiant d'une exposition unique à la pluie, au vent et au soleil. Les différences de climat, de terrain, d’exposition au vent ou à la pluie permettent de créer des rhums au profil unique. Chaque cuvée est donc parcellaire et tranchée (canne, fermentation, distillation, vieillissement), avec zéro ajout : sans sucre, caramel, arôme ou colorant. Tout est 100 % naturel AOC Martinique.

Un aspect distinctif de Baie des Trésors est qu'elle ne possède pas sa propre distillerie. Le rhum est distillé en partenariat avec Saint James à Sainte-Marie, selon les propres recettes de Baie des Trésors. Le pressage et la fermentation ont également lieu chez Saint James, qui est propriétaire des colonnes de distillation utilisées. Ce modèle opérationnel, où Baie des Trésors n'est pas propriétaire de l'équipement de distillation physique, lui permet de concentrer ses ressources et son expertise principalement sur la culture de la canne, l'expression du terroir et le vieillissement.

Environ 1 220 fûts sont stockés chez Baie des Trésors. Le Maître de Chai collabore avec un Maître Tonnelier pour déterminer les types de bois et les niveaux de chauffe des fûts qui révèleront le mieux les caractéristiques organoleptiques de chaque parcelle. 

Baie des Trésors adopte une approche durable, en réduisant son impact environnemental. Elle pratique une agriculture respectueuse de la biodiversité avec une gestion rationnelle de l’eau et des ressources naturelles, tout en privilégiant l’agriculture biologique sur certaines parcelles.

Bien qu’innovante, le respect des traditions de l’AOC Martinique, garantissant un rhum agricole de haute qualité.